古代饮食文化是怎样酿成与发展的？从三种古东谈主爱吃的好意思食提及现金九游体育app平台

自古以来好意思食和好意思色都是最令东谈主让东谈主无法自持的吸引。许多在历史上很是闻名望的东谈主物，也都曾为了这两种乐趣而勇往直前。

北宋大体裁家苏轼同期亦然一位好意思食家，他曾不惜翰墨去描述东谈主间好意思味。酒、肉、蔬菜、生果在他的诗词中应有尽有。

在许多东谈主的印象中由于古代东谈主所领有的物质比较匮乏，是以他们平淡能有充饥之食就也曾是万幸。诚然大无数生计在社会底层的劳动东谈主民，每天如实都在为三餐而奔走劳碌，但即使是这么也不成摒除他们对好意思食的渴慕。

处于古代表层社会的王侯将相和士医师阶层，果然每天都要与好意思食和好意思色打交谈。况且有许多当代东谈主同样食用的好菜，其实早在两千多年前就也曾摆在了古东谈主的餐桌上。事实上自然古代社会分娩力比较低，但却从来都莫得失去对好意思食的探索。

笔者合计从最原始的刀耕火种到农耕好意思丽被竖立；从生吞活剥再到自成体系的好意思食文化；从“取之于自然，用之于自然”到我方脱手丰衣足食，古代好意思食文化发展履历了一个，既漫长又握住更正的历史岁月。

不错说从西周时期的“鼎食”运行，古代饮食文化就进入了一个快速发展阶段。历经几千年的握住完善与更正之后，终于酿成了独具中国滋味的饮食文化体系。

从最运行采摘野果饮用溪水到克己糕点发明饮料，古代饮食文化至此踏入了一个新高度。

古代饮食文化酿成与发展

在当代东谈主眼中能称得上好意思食的食物，不仅要色香味俱全况且还应该有文化内涵。事实上古代东谈主日常生计中同样吃的食物，放到咫尺社会中都不错称得上是养生食物。因为古代东谈主“取法自然”的原生态饮食理念，直到咫尺依然受到广宽东谈主追捧。

谈到古代好意思食东谈主们都会异途同归的，思到西周时期的“鼎铛玉石”。据《史记·货殖传记》纪录：“洒削，薄技也，而郅氏鼎食。马医浅方，张里击钟”。这段话不仅写出了西周时期贵族的豪华宴饮方位，同期也叮咛了那时社会中的特色好意思食“古董羹”。

所谓“古董羹”简而言之即是当代社会中的“暖锅”，西周时期东谈主们在食用“古董羹”时，会将各式蔬菜、肉类食物插足滚水中，此时就会发出“咕咚，咕咚”的声息。世界不错思象一下西周时期的贵族，一东谈主一锅握住向汤中投食的火热场景。

作为古代东谈主创造的具有悠久历史的“古董羹”，不仅不错称得上是中国好意思食文化的始祖，同期也为后世好意思食文化发展奠定了伏击基础。如果从原则上来讲果然风趣上的饮食文化，其实应该出身于《周礼·食礼》出现之后。

这种凝华了古代先英明智的饮食之礼，与古代社会自然食材的完好皆集，其实才铸就了流传了几千年的中国饮食文化。

也即是说当文化与饮食交融在统统之后，东谈主们才果然庞杂到了饮食文化在古代历史发展中的伏击性。

1.古代饮食文化酿成及传承

从稻、黍、稷、麦、菽“五谷”出现.，以及饲养家禽的本领得回改善之后，古代东谈主的餐桌就越来越丰富。也即是说无论主食照旧肉食都得回了极大爽朗，再加上分娩力渐渐普及进而个东谈主种菜蔚然成风，古东谈主的日常饮食就迈入了一个更高阶段。

笔者合计促进古代好意思食上前发展的能源中，有一个不可淡薄的伏击身分需要引起世界堤防。古东谈主从最运行用手执食到用羹匙吃饭再到筷子出身，其实，都是饮食文化渐渐向愈加闇练和好意思丽迈进的伏击象征。

如果暗昧的讲古代饮食无外乎主食与配菜，再深入一丝分析不错发现主食以“五谷”为主。而菜食方面基本上都是野菜或栽植蔬菜，肉类食物则有家禽、畜生、鱼类。当这些古代东谈主餐桌上的食物与文化有机皆集之后，独具古代社会魔力的饮食文化运行进入闇练阶段。

事实上由于古代社会烹调本事尚未闇练，是以即使有品相上佳的自然食材，也随契机作念出比当代东谈主还厚味的菜品。但世界也应该知谈当这些食物与饮食文化形影相随之后，就会酝酿出当代东谈主无法思象的珍馐好意思味。

咫尺社会中有许多备受东谈主们心疼的菜肴，其实也都是源于古代社会中的好意思食。比如，世界很是可爱吃的红烧狮子头、东坡肉等，事实上就都是源于1000多年前的古代社会。自然那时的烹调本事无法与当代社会不分皁白，然而却作念出了极富古代韵味的好意思食。

2.古代社会饮食文化发展

从原始社会初期采摘野果并生吞活剥的饮食近况，再到火种发明之后能不成运行食用烤肉，这个经过其实也履历了漫长的历史阶段。不错绝不夸张的说从生食到熟食的演变，其实即是古代社会饮食文化的发展履历。

自夏商时期运行古代饮食文化运行萌芽，到了西周之后饮食迈上了一个新台阶。东谈主们不仅不错吃到烤熟的食物，况且也出现了近似于煎炒烹炸的烹调本事。至此中国古代饮食文化迈入了一个簇新的篇章。

事实上古代社会饮食文化的发展，与那时社会的施行分娩力息息干系。每当农业经济跃上新台阶之后食物制造业也会有新龙套。

两岸崛起由于社会经济庞杂发展，酿成了一股重视饮食之风的新风潮，这个伏击历史阶段其实亦然饮食文化，大踏步上前发展的伏击里程碑。

古代东谈主最爱吃的好意思食当代社会依然存在

从先秦时期运行东谈主们就也曾运行，对好意思食产生了极为浓厚的意思。我国第一部诗歌总集《诗经》中，就曾记叙了许多关联周王氏的宴饮方位。这不仅为古代饮食文化发展提供了伏击依据，同期也让后东谈主看到了古代社会中的好意思食。

《诗经·小雅·鹿鸣》中就曾记叙了，周代王宫中举行平安酒筵的方位。这不仅为后众东谈主了解古代饮食文化，提供了尽头伏击的史料验证除外。同期也充分抒发出了西周时期，王侯将相们对好意思食的渴慕与享乐。

“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，饱读瑟吹笙。吹笙饱读簧，承筐是将。东谈主之好我，示我周行。呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，正人是则是效。我有琼浆，嘉宾式燕以敖。呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，饱读瑟饱读琴。饱读瑟饱读琴，和乐且湛。我有琼浆，以燕乐嘉宾之心”。

这首一百多字的小诗描述了东谈主们在原野聚餐时的场景。旷野除外一群小鹿在呦呦鸣叫，东谈主们在原野中食用苹、蒿、芩等野菜。事实上这首诗中所写出的好意思食，不单是是这些令东谈主酣醉的野菜，同期也有许多当代东谈主再也吃不到的爱戴好意思味。

事实上古代饮食文化也履历过一段，由利害到好意思丽的伏击历史阶段。从最运行的“取之于自然，用之于自然”，到渐渐发展成为不错确认口味制作好意思食。这其实即是中国古代饮食文化的一个飞跃性发展。

1.唐诗宋词中描述的古代好意思食

确信世界都知谈唐宋两朝在中国古代历史中，都占据了尽头伏击的历史地位。无论政事、经济照旧文化都达到了空前昌盛的进程。生计在唐代以及宋代的大体裁家，不仅用个东谈主明智创作出了伏击的精神资产，同期也为后东谈主描述出了那时的饮食文化。

北宋文学界首长苏轼好意思丽有古今的大词东谈主，他的另外一个身份其实即是好意思食家。因为在他创作的许多诗词作品中，都不错深深的体会到北宋时期的饮食文化。无论是肉食、青菜照旧生果，在他的诗词作品中都有所体现。

（1）“荔枝诗”中描述的古代生果

《惠州一绝·食荔枝》创作于苏轼贬者岭南时期，由于“不得签书公务”是以他只可背满意山水和好意思食。这首名扬千古的“荔枝诗”，不仅写出了荔枝这种生果的香甜滋味，同期也描述出了令东谈主向往的东谈主生田地。

“罗浮山下四时春，卢橘杨梅按序新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东谈主”。

罗浮山下一年四季佛放都是春天，卢橘、杨梅等生果握住开采效力，然而比拟较于荔枝来说照旧稍有失神。因为苏如果每天都能吃到三百颗新鲜荔枝，苏轼就酣畅永远都作念一个岭南东谈主。

（2）苏轼对猪肉的喜爱尽在《猪肉颂》

苏轼平淡不仅很是可爱吃生果，况且对肉类识别也很是情有独钟。被后东谈主熟知的《猪肉颂》，即是他被贬黄州时创作的一首饮食诗歌。这首诗不仅描述出了那时黄州地区，猪肉价钱贱如土壤的社会表象，同期也写出了我方爱食猪肉的个东谈主口味。

“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自好意思。黄州好猪肉，价贱如土壤。富者不愿吃，贫者不明煮。黎明起来打两碗，饱得自家君莫管”。

这首诗其实描述出了制作猪肉好意思食的经过，同期也体现出了那时社会的猪肉近况。

苏轼因为爱吃猪肉是以也发明出了许多与猪肉关联的名菜。“东坡肘子”、“东坡肉”，即是以苏东坡个东谈主喜好烹制的好意思食，直到咫尺社会依然不错吃得回这谈名菜。肉色红亮、软糯可口、进口即化、肥而不腻，都是东坡肉给后东谈主留住的伏击印象。

苏轼还曾为猪肉创作过一首打油诗，“无竹令东谈主俗，无肉使东谈主瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

这首与《猪肉颂》有异曲同工之妙的诗歌，不仅充满了酷好性况且，还领有一种独到的好意思食文化神韵。

（3）“好意思食家”苏东坡

施行上作为一个北宋时期的好意思食家，苏轼对好意思食文化的料到其实尽头透澈。只如果世间的好意思味就都逃不外苏轼的眼睛，“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡芽脍”；“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”等，都是由苏轼在贬谪失业期间发明的好意思食。

事实上作为一个可爱吃肉的东谈主来说，喝肉汤也完全是一件令东谈主酣醉的事情。他曾在《次韵子由除日见寄》一诗中，写谈“强欢虽有酒，冷酌不成席。秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。自然看起来情谊有点孤寂然而羊肉汤却十分好意思味。

2.古代东谈主最爱吃的“肉食”

无论生计在古代照旧当代社会中的东谈主，果然都有一种无肉不欢的饮食情结。不管是禽肉照旧畜生肉类只须烹调得回，都会变成一谈谈令东谈主馋涎欲滴的好意思味。尤其是关于生计在古代社会中的东谈主来说，他们对吃肉果然更有一种原始的冲动。

（1）红烧“狮子头”

关于很是爱吃肉的东谈主来说“狮子头”完全是最好接管，作为一谈南边地区的传统菜肴，听说是在隋炀帝下扬州时每经过一个景点，就会命御厨创作出一谈菜。而狮子头则是途经狮子山时灵机一动，一谈流传千古的名菜就被创作出来了。

“狮子头”也曾有1000多年的历史了，这谈历史名菜不仅具有外酥里嫩的脾性，同期咬一口也会满嘴流油鲜香四溢。一般情况下狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉，外加葱、姜、蒜、鸡蛋制作而成。无论南边东谈主照旧朔方东谈主都很是可爱吃这谈菜。

（3）蒜泥狗肉

咫尺社会中有许多爱狗东谈主士都在奋力反对吃狗肉，然而在古代社会东谈主们的主要肉食即是狗肉。蒜泥狗肉即是那时社会比较受接待的一谈“硬菜”，

每逢年节或者家中来宾客的期间。东谈主们就会去集市上购买狗肉，煮熟之后成功蘸蒜泥吃原汁原味的滋味更鲜。

自然当代社会中狗一般都会被算作念宠物，然而依然会有许多狗肉馆开门迎客。作为一种传承的2000多年的饮食习俗，压根不可能从社会中彻底清除。事实上在古代狗肉的服法还有许多，只不外跟着岁月荏苒也曾被渐渐渐忘。

（4）牛羊肉

大无数情况下唯有少数民族能力同样吃到牛羊肉，因为在汉族社会不允许杀害耕牛。是以，这种食俗一般都是在少数民族聚居地比较流行。然而跟着朝代更替耕牛的数目不会加多，处于古代社会表层阶层的达官贵东谈主，依然不错吃到滋味鲜好意思的熟牛肉。

事实受骗代社会中同样吃的酱牛肉，即是从古代社会中传承下来的烹调本事。由于古代社会的各式调料相对来说比较少，是以在制作牛羊肉的期间，基本上都简略保持把原汁原味。然而，比拟较于牛羊肉来说古东谈主其实更爱吃猪肉。

3.细腻糕点

跟着社会分娩力渐渐普及烹调本事也得回了长足发展，到唐宋时期东谈主们不仅不错吃到更丰富的食物，况且也不错确认个东谈主口味制作步地蕃昌的糕点。藕粉桂花糖糕就那时比较火爆的糕点之一。

据《本草概要拾获》纪录：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，白皙如鹤羽，入食物。先以冷水极少调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可人，加白糖霜掺食，大能营胃生津”。

这段话不仅纪录了糕点的制作措施，况且也写出了具体的使发愤效。

事实上在古代社会中的华贵东谈主家，吃糕点其实是一件尽头鄙俚的事情。桂花糕、绿豆糕、马蹄糕等基本上即是日常生计中的零食。然而相对穷苦的家庭只简略，在过年过节时给小孩子买几块解解馋。

结语

中国饮食文化具有一脉相传的伏击特色，许多在古代社会中比较流行的好意思食，其实在当代社会中也依然不错看到他们的脚迹。从这个角度来看自古以来中国东谈主的口味，不仅莫得出现断崖式的改变同期还成为了一种固定食俗。

古代自然莫稳妥代社会推崇然而按照历史发展限定来看，如果莫得古代社会的好意思食文化为当代社会作念积淀，要思竖立独具中国特色的饮食文化其实也尽头侵犯。是以笔者合计世界唯有多了解一些古代社会的饮食文化，能力愈加深远的体会到好意思食文化的魔力。

【参考文件】

姚伟钧《中国古代饮食文化中的饮食健康不雅念》

皮朝纲《论“味”——中国古代饮食文化》

林永匡《中国古代饮食文化初探》

黎虎《略论中国古代饮食文化料到》现金九游体育app平台